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我國古代飲酒的一些禮節

發布時間:2019-01-08 11:02:23   來源:重慶天之泉酒業有限公司   評論:0 點擊:

歷史上,儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點,酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究“酒德”兩字。

酒德兩字,最早見于《尚書》和《詩經》,其含義是說飲酒者要有德行,不能像夏紂王那樣,“顛覆厥德、荒湛于酒”,《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德,這就是:“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒):“無彝酒”(不要經常飲酒,平常少飲酒,以節約糧食,只有在有病時才宜飲酒);“執群飲”(禁止民眾聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。儒家并不反對飲酒,用酒祭祀敬神,養老奉賓,都是德行。

飲酒作為一種食的文化,在遠古時代就形成了大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守,就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量便不能自制,容易生亂,制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道,看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮,深感長輩有責任,于是從古代的書籍中采集了大量的資料,專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的,但對于一般的飲酒者也有定的意義。

我國古代飲酒有以下一些禮節:

主人和賓客一起飲酒時,要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐人次席。長輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯:長輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。

古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作,表示敬意,接著把酒倒出一點在地上,祭謝大地生養之德,然后嘗嘗酒味,并加以贊揚令主人高興,最后仰杯而盡。

在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時還要說上兒句敬酒辭??腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬)。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以3杯為度。

中華民族的大家庭中的56個民族中,除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外,其他民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。

原始宗教、祭祀、喪葬與酒

從遠古以來,酒是祭祀時的必備用品之一

原始宗教起源于巫術,在中國古代平師利用所謂的“超自然力量”進行各種活動都要用酒。巫和醫在遠古時代是沒有區別的。酒作為藥,是巫醫的常備藥之一。在古代,統治者認為:“國之大事,在祀在戎”祭祀活動中,酒作為美好的東西,首先要奉獻給上天,神明和祖先享用。戰爭決定個部落成國家的生死存亡,出征的勇士在出發之前更要用酒來激勵斗志。酒與國家大事的關系由此可見一斑。反映周王朝及戰國時代制度的《周禮》中,對祭祀用酒有明確的規定如祭祀時,用“五齊”“三酒”共8種酒。主持祭祀活動的人,在古代權力是很大的,原始社會是巫師,巫師的主要職責是奉祀天地鬼神,并為人析福鑲災,后來又有了“祭酒”主持維宴中的酹酒祭神活動。

我國各民族普遍有用酒祭祀祖先,在表邦時用酒舉行一些儀式的習俗。

人死后,親朋好友都要來吊祭死者,漢族的習俗是“吃齋飯”,也有的地方稱為吃“豆腐飯”,這就是罪禮期間舉辦的酒席。雖然都是吃素。但酒還是必不可少的,有的少數民族則在吊喪時持酒肉前往。如苗族人家聽到喪信后,同寨的人般都要贈送喪家幾斤酒及其大米,香燭等物,親戚送的酒物則更多些,如女婿要送20米斤白酒、一頭豬。喪家則要設酒實招待吊者。

云南怒江地區的怒族。村中若有人病亡,各戶帶酒前來吊喪,巫師灌酒于死者嘴內,眾人各飲一杯酒,稱此為“離別酒”。死者入葬后,古代的習俗還有在墓穴內放入酒,為的是死者在陰間也能享受到人間飲酒的樂趣。漢族人在清明節為死者上墳,必帶酒肉。

在一些重要的節日,舉行家宴時,都要為死去的祖先留著上席,一家之主這時也只能坐在次要位置,在上席,為祖先置放酒菜,并示意讓祖先先飲過酒或進過食后,一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈位前,還要插上蠟燭,放一杯酒,若干碟菜,以表達對死者的哀思和敬意。

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